Морковный торт классический

Морковный торт — это классический десерт, который часто ошибочно воспринимают как овощной пирог, хотя на самом деле морковь придаёт выпечке не только природную сладость, но и идеальную рыхлую, упругую текстуру. В этом рецепте используются простые ингредиенты, а орехи добавляют приятную хрусткость. Торт получается в меру сладким и пористым, что позволяет ему быстро пропитываться кремом. В качестве крема предлагается сметанный вариант с сахаром и мёдом, который отлично сочетается по консистенции и вкусу с морковным бисквитом.

• 
  Разогрейте духовку до 180°C. Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой тёрке.
• 
  Орехи порубите средними кусочками.
• 
  В миске смешайте муку, корицу, соду и разрыхлитель до однородности.
• 
  В отдельной посуде взбейте яйца с коричневым сахаром в течение 3–4 минут.
• 
  Влейте в яичную смесь растительное масло и взбейте ещё немного.
• 
  Постепенно введите сухие ингредиенты в яично-масляную массу.
• 
  Добавьте орехи и хорошо перемешайте.
• 
  Введите морковь (если она очень сочная — отожмите лишний сок). Тесто должно быть густым; при недостатке влаги можно добавить пару ложек отжатого сока.
• 
  Смажьте форму маслом, присыпьте мукой, выложите тесто и выпекайте 40–50 минут (или 20–30 минут, если печь коржи отдельно). Готовность проверяйте зубочисткой.
• 
  Для крема взбейте сметану с сахаром и мёдом, уберите в холодильник.
• 
  Остудите корж на решётке, разрежьте на 2–3 части, промажьте кремом и дайте торту пропитаться 2–3 часа. Приятного аппетита!