Эклеры с белковым кремом

Эклеры с белковым кремом — это изысканный и нежный десерт, который любят и дети, и взрослые. Приготовить их в домашних условиях совсем не сложно, а результат всегда превосходит ожидания. Заварное тесто замешивается из простых доступных ингредиентов, после чего отсаживается на противень и выпекается до золотистого цвета. Крем на основе яичных белков с сахаром и ванилином готовится на водяной бане, что делает его стабильным и воздушным. Готовые эклеры можно украсить сахарной пудрой, шоколадной глазурью или оставить без украшения — они всё равно будут очень вкусными.

• 
  Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• 
  В кастрюле с водой растопите сливочное масло, постоянно помешивая на небольшом огне.
• 
  Не снимая кастрюли с огня, частями введите муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто лопаткой.
• 
  Снимите тесто с плиты и дайте ему немного остыть.
• 
  По одному введите яйца. Количество яиц зависит от консистенции — сначала добавьте 2 яйца, затем взбейте вилкой ещё 1–2 и вводите постепенно.
• 
  Готовое тесто должно быть гладким, однородным, не слишком густым и не слишком жидким.
• 
  Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадите эклеры на противень с пергаментом.
• 
  Выпекайте при 180°C около 30 минут до лёгкого золотистого цвета.
• 
  Пока эклеры остывают, для крема соедините белки, сахар, лимонную кислоту и ванилин.
• 
  Взбивайте смесь на водяной бане до тех пор, пока она не начнёт оставлять следы от венчика.
• 
  Остывшие эклеры разрежьте вдоль и наполните их кремом.
• 
  При желании посыпьте десерт сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом. Приятного аппетита!