Кексики на молоке

Обожаю, когда кексы получаются воздушными и пышными. Поэтому я всегда взбиваю тесто миксером — так в нём не остаётся комочков. Для этих кексов на молоке можно взять обычное пастеризованное молоко, ванилина добавить чуть меньше пакетика, а гашёную соду заменить разрыхлителем.

• 
  Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• 
  Миксером взбейте 2 яйца с сахаром до лёгкой пены.
• 
  Влейте к яичной смеси молоко и перемешайте.
• 
  Добавьте растительное масло и взбейте. Затем всыпьте гашёную уксусом соду (или разрыхлитель) и снова перемешайте.
• 
  В конце добавьте муку и ванилин. Замесите тесто консистенции густой сметаны.
• 
  Разложите тесто по формочкам, заполняя их не до самого края. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.
• 
  Готовые кексы подавайте с повидлом, мёдом или посыпьте сахарной пудрой.

Советы:

1. Достаньте молоко и яйца из холодильника заранее — с тёплыми ингредиентами тесто лучше поднимается.

2. Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе клейковина сделает кексы плотными.

3. Если мешаете вручную, муку лучше просеять и добавлять порционно.

4. Для аромата добавьте в тесто цедру, ваниль, орехи или сухофрукты.

5. Формы обязательно смажьте маслом, если они не с антипригарным покрытием.

6. Дайте тесту постоять 15 минут перед выпечкой — мука набухнет, а разрыхлитель начнёт действовать.

7. В духовке форму лучше ставить на нижний уровень, чтобы кекс сначала хорошо поднялся, а потом покрылся румяной корочкой.