Говяжий язык дарит бульону невероятную насыщенность и аромат. Добавление душистых специй и овощей делает его вкус глубоким и запоминающимся. Этот рецепт точно стоит попробовать!
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжий язык 600 — 700 грамм
- Морковь 1 шт.
- Корень петрушки 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Лавровый лист 2 — 3 шт.
- Перец душистый 4 шт.
- Кардамон 2 шт.
- Чеснок 1 — 2 зубчика
- Перец острый по вкусу
- Соль 2 щепотки
- Зелень 1 пучок
- Вода 1.5 — 2 литра
На порцию
Калории: 41 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 8 г
Шаги
-
Подготовьте все необходимые продукты. -
Поместите язык в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Если язык крупный, его можно разрезать на части. Доведите до кипения и снимите образовавшуюся на поверхности пену. -
После закипания добавьте в бульон лук, разрезанный пополам. -
Добавьте в кастрюлю крупно нарезанные корнеплоды — морковь и корень сельдерея или петрушки. -
Для насыщенного аромата положите в бульон несколько горошин душистого перца, кардамон и лавровый лист. -
Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на самом медленном огне около 2 часов, пока язык не станет мягким. -
За пару минут до окончания варки добавьте в бульон острый перец и чеснок для пикантности. Готовый язык выньте, очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. -
Готовый бульон разлейте по тарелкам, добавьте в него нарезанный язык и свежую зелень.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
