Суп из цветной капусты «Весна в раю»

Суп из цветной капусты «Весна в раю» отличается нежным вкусом, лёгкой текстурой и при этом достаточной сытностью.

• 
  Подготовить ингредиенты. Цветную капусту промыть под проточной водой, удалить повреждённые участки, обсушить бумажным полотенцем.
• 
  Капусту разобрать на соцветия, выложить на противень с пергаментом. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и мускатным орехом. Запекать при 180°C 15–25 минут до лёгкого подрумянивания.
• 
  Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
• 
  В кастрюлю к луку влить бульон и сливки, прогреть несколько минут.
• 
  Добавить запечённую цветную капусту, варить 15 минут.
• 
  Суп пюрировать блендером до желаемой степени измельчения (полностью или с сохранением небольших кусочков).
• 
  Подавать с чесночными гренками и свежей зеленью.