Суп Минестроне классический

Классический итальянский суп минестроне — овощное блюдо, не требующее дополнительных гарниров. Основной этап приготовления — мелкая нарезка овощей, что обеспечивает насыщенный вкус

• 
  Морковь нарезать мелким кубиком.
• 
  Молодой кабачок нарезать мелко (при наличии жёсткой кожуры — очистить).
• 
  Картофель очистить и нарезать кубиками.
• 
  В казане на растительном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук.
• 
  Добавить к луку нарезанную морковь и обжарить.
• 
  Добавить кабачок, нарезанные кубиками помидоры и картофель.
• 
  Тушить овощи 3–7 минут, затем залить водой и варить до готовности всех компонентов.
• 
  В конце варки добавить макаронные изделия (рекомендуются фигурные, например, ракушки или спирали).
• 
  Суп посолить, поперчить, добавить итальянские травы и специи по вкусу. Разлить по мискам, в каждую добавить тёртый пармезан.