Классическая мясная солянка предоставляет широкие возможности для кулинарных экспериментов. Допускается использование любых копчёностей и мясных деликатесов по вкусу. Чем больше разнообразных ингредиентов в бульоне, тем насыщеннее и вкуснее получается солянка.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 600 гр.
- Морковь 1 шт.
- Душистый перец 2-5 шт.
- Луковица 2-3 шт.
- Сельдерей 1-2 шт.
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Помидоры 200 гр.
- Копчености 500 гр.
- Маслины 50 гр.
- Огурцы маринованные 250 гр.
- Каперсы 1-1.5 ст. ложки
- Лимон 1 шт.
- Зелень по вкусу
Шаги
-
Мясо вымыть, поместить в глубокую кастрюлю и залить водой. -
После закипания снимать пену шумовкой. Параллельно очистить луковицу, морковь, вымыть корень сельдерея и другие овощи по желанию. -
Когда бульон станет прозрачным, добавить овощи. После закипания убавить огонь до минимума. Варить около 1 часа или до мягкости мяса. Добавить лавровый лист, душистый перец и другие специи для аромата. -
На сковороду налить растительное масло. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и выложить на сковороду. Обжаривать около 3 минут. -
Маринованные огурцы обсушить, нарезать небольшими кубиками. Добавить к луку и жарить ещё 3–5 минут, периодически помешивая. -
Помидоры очистить от кожицы, измельчить и добавить на сковороду. -
Добавить перец по вкусу, аккуратно перемешать и тушить на медленном огне 5–7 минут. -
Мясо слегка остудить и нарезать средними кусочками. Бульон процедить и снова довести до кипения. -
Измельчить копчёности и другие используемые ингредиенты. Добавить в кастрюлю мясо и овощную заправку. Перемешать, добавить каперсы. -
Посолить по вкусу, при желании добавить около 100 мл огуречного рассола для пикантности. Варить около 10 минут. Снять с огня, добавить маслины. Оставить под крышкой минимум на 30 минут. Перед подачей дополнить солянку лимоном и свежей зеленью.
