Многие любят чебуреки, но не все решаются готовить их дома. По этому рецепту тесто получается эластичным, тонко раскатывается и не рвётся — а это очень важно. Благодаря этому сок начинки не вытекает при жарке, и фарша можно положить гораздо больше, чем в магазинных чебуреках.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука 4 стакана
- Вода горячая 300 мл.
- Яйцо 1 шт.
- Соль ½ ч. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Водка 1 ст. ложка
- Фарш 400 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Вода ледяная 150 мл
Шаги
-
Приготовьте заварную основу. Всыпьте 1 стакан муки в миску, влейте 1 стакан очень горячей воды (почти кипяток) и тщательно перемешайте до однородности. -
Добавьте к заварной массе 1 яйцо, соль, сахар, растительное масло, водку, оставшуюся по рецепту воду и ещё немного муки. -
Замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто. Накройте его пищевой плёнкой, чтобы не заветрилось, и дайте отдохнуть. -
В мясной фарш добавьте мелко измельчённый лук, ледяную воду, соль и перец по вкусу. Хорошо вымешайте. -
Тесто разделите на 3 части. Каждую раскатайте в колбаску и нарежьте на 6 равных кусочков. Каждый кусочек раскатайте в очень тонкую лепёшку. -
Выложите столовую ложку фарша на одну половину лепёшки. Накройте второй половинкой и плотно прижмите края, пройдясь по ним вилкой. -
Обжаривайте чебуреки в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Готовые выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. -
Подавайте чебуреки горячими — они особенно вкусны в свежем виде. -
Приятного аппетита!
