Отбивная из свинины на косточке — это блюдо, которое скорее напоминает сочный стейк. Готовится оно из корейки, и мой рецепт поможет вам сделать его идеально прожаренным, но при этом очень сочным. Я поделюсь секретами, которые узнал от шеф-повара известного ресторана.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиная корейка 600 гр.
- Соль, перец по вкусу
- Масло для жарки 1 ст. ложка
На порцию
Калории: 413 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 33 г
Шаги
-
Подготовьте ингредиенты. Вам понадобится только качественное мясо, соль и перец. Для первого раза советую обойтись без других специй, чтобы прочувствовать натуральный вкус, а уже потом экспериментировать. -
Разрежьте корейку на порционные куски между косточками. Ломти получаются довольно толстыми — это хорошо, так мясо останется более сочным. -
Натрите каждый кусок солью и перцем с обеих сторон и оставьте на несколько минут пропитаться. -
Сильно разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте мясо только на горячую поверхность — так сразу образуется корочка, которая запечатает соки внутри. -
Обжарьте свинину с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону. -
Переложите мясо на противень и отправьте в разогретую духовку на 10 минут. Благодаря этому приёму отбивная хорошо пропечётся внутри, но останется очень сочной. -
Готовую отбивную подавайте с любимым гарниром и сразу же наслаждайтесь.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
