Казан кебаб с картошкой

Казан кебаб с картошкой — это традиционное узбекское блюдо, которое готовится в казане и отличается сочностью и насыщенным вкусом. Классически его делают из баранины, но при отсутствии хорошей баранины можно использовать молодую говядину — старая не подойдёт, так как останется жёсткой даже после длительного тушения. В процессе готовки важно сохранить сильный огонь при обжарке продуктов и не допускать их пригорания. Соотношение овощей и мяса можно варьировать по своему усмотрению. Блюдо получается наваристым, ароматным и идеально подходит для сытного обеда с семьёй или гостями.

• 
  Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• 
  Налейте в казан достаточное количество растительного масла и хорошо разогрейте его.
• 
  Обжарьте мясо, нарезанное небольшими кусочками, до румяной корочки.
• 
  Добавьте курдючное сало (оно не должно полностью растаять или ужариться).
• 
  Пока мясо с салом обжаривается, нарежьте лук полукольцами, морковь и чеснок крупно (мелкие зубчики можно оставить целиком). Добавьте их в казан.
• 
  Постоянно помешивайте содержимое казана, чтобы избежать пригорания. Огонь должен оставаться сильным — продукты должны обжариваться, а не тушиться.
• 
  Картофель нарежьте на четвертинки, добавьте в казан и перемешайте. Обжаривайте ещё 5–10 минут, чтобы картошка пропиталась ароматами мяса и лука.
• 
  Посолите по вкусу, добавьте специи: базилик, зиру, прованские травы или любую другую мясную смесь.
• 
  Накройте казан крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите ещё 1 час.
• 
  Мясо должно стать мягким, а картофель — почти разваристым. По истечении времени блюдо готово.
• 
  Подавайте казан кебаб горячим, украсив кольцами свежего репчатого лука. Приятного аппетита!