Кальмары, фаршированные рисом с грибами

Новогодний стол всегда требует особенного подхода, и каждая хозяйка стремится удивить гостей не только вкусными, но и оригинальными блюдами. Фаршированные кальмары, оформленные в виде забавных поросят, станут отличным тематическим решением для праздника — они и вкусны, и полезны, и обязательно привлекут внимание. Рис с грибами в качестве начинки делает блюдо сытным, а нежная текстура кальмаров и сырная корочка придают ему завершённость. Рецепт не слишком сложен, но результат выглядит достойно и запоминается.

• 
  Подготовьте все ингредиенты. Рис заранее отварите в подсоленной воде до полной готовности.
• 
  Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи до мягкости и переложите в глубокую миску.
• 
  На этой же сковороде обжарьте шампиньоны, нарезанные пластинами, до золотистого цвета. Добавьте грибы к овощам.
• 
  Добавьте в начинку отварной рис, тёртый сыр (немного оставьте для посыпки сверху) и мелко нарезанную свежую зелень.
• 
  Приправьте начинку любимыми специями и солью по вкусу, хорошо перемешайте.
• 
  Кальмаров залейте крутым кипятком и сразу же охладите ледяной водой — так они лучше очистятся.
• 
  Очистите тушки от плёнки, удалите внутренности и хорду. Срежьте боковые части хвоста, промойте кальмаров.
• 
  Плотно нафаршируйте кальмаров начинкой, уложите в форму для запекания, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте при 180°C 15 минут.
• 
  Готовых кальмаров переложите на блюдо и украсьте в виде поросят (например, используя оливки или перец для глаз и пятачков). Приятного аппетита!