Жаворонки на Сретение

Жаворонки — это традиционная обрядовая выпечка, которую принято готовить на праздник Сретения, символически зазывая весну. Существует несколько способов формовки таких птичек из дрожжевого теста, и каждый из них достаточно прост, чтобы привлечь к процессу детей — совместная лепка превращает приготовление в увлекательное занятие. В этом рецепте представлены два самых распространённых варианта оформления жаворонков: узелком и в виде распластанной фигурки. Выпечка получается ароматной, мягкой и очень нарядной, а её создание наполняет дом уютом и весенним настроением.

• 
  Подготовьте необходимые ингредиенты.
• 
  Влейте в чашу стакан тёплой воды, раскрошите дрожжи, добавьте по 2 чайные ложки муки и сахара (из общего объёма). Оставьте в тепле на 20 минут.
• 
  По истечении времени добавьте 3 столовые ложки муки.
• 
  Перемешайте, влейте растительное масло и замесите тесто руками, постепенно подсыпая оставшуюся муку до мягкой эластичной консистенции.
• 
  Округлите тесто, переложите в смазанную маслом чашу, накройте плёнкой и поставьте в тепло на 30 минут.
• 
  Обомните тесто, снова накройте и оставьте в тепле ещё на 1 час.
• 
  Увеличившееся тесто готово к формовке.
• 
  Разделите тесто на равные по весу части (например, по 34 г, всего выйдет около 20 штук).
• 
  Первый способ: раскатайте кусочек в удлинённый жгут, завяжите узелок так, чтобы утолщённый конец оказался сверху. Оформите клюв, вставьте изюминки-глазки, нижний кончик нарежьте ножницами на «хвост».
• 
  Второй способ: слегка раскатайте тесто в лепёшку, одну четверть прижмите, формируя голову и клюв. Оставшуюся часть нарежьте ножницами, нижний край заверните вверх, сделайте разрезы для крыльев и хвоста, добавьте глаза из изюма.
• 
  Разложите заготовки на противне, дайте расстояться 15 минут. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте птичек яйцом и выпекайте 20–25 минут до румяного цвета.
• 
  Готовых жаворонков снимите с противня и дайте остыть.
• 
  Приятного аппетита и радостной встречи весны!