Суфле — это десерт, отличающийся невероятной нежностью, лёгкостью и воздушностью, который буквально тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Приготовление этого капризного блюда требует определённой сноровки, так как суфле может повести себя непредсказуемо, но с опытом процесс становится более предсказуемым. Главный секрет успеха — взбить белки в максимально пышную пену и сохранить их воздушность при смешивании с остальными ингредиентами. Выпекать суфле можно в любой жаропрочной посуде: формочках, пиалах или чашках, не смазывая стенки, чтобы десерт мог «цепляться» за них при подъёме и меньше оседал при остывании. Лёгкое оседание — это естественное свойство натурального суфле, и избежать его без химических добавок невозможно.
Ингредиенты
Порции: –+
- Масло сливочное 50 гр.
- Мука амарантовая 3 ст. ложки
- Молоко 10 мл.
- Сахар 80 гр.
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Яйца 5 шт.
- Соль 1 щепотка
На порцию
Калории: 246 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 24 г
Шаги
-
Подготовьте ингредиенты. Яйца должны быть холодными — как для бисквита. -
Растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте. -
Всыпьте сахар (или сахарную пудру) и ванильный сахар, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Лучше использовать водяную баню. -
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте до посветления и добавьте в молочную смесь. -
В сухой чистой посуде взбейте белки со щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно, чтобы не нарушить структуру, вмешайте их в общую массу. -
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут. -
После готовности выключите духовку, но оставьте суфле внутри на 10–15 минут, чтобы избежать резкого перепада температур, затем достаньте. Приятного аппетита!
