Утка с яблоками — классическое праздничное блюдо европейской кухни, особенно популярное в Германии и Австрии в рождественский и новогодний сезон. Гармоничное сочетание сочного мяса и кисло-сладких яблок делает это блюдо достойным любого торжества.
Ингредиенты
Порции: –+
- Утка 1 шт.
- Яблоки 4-5 шт.
- Корица ½ ч. ложки
- Сахар кориченвый 2 ч. ложки
- Соль, перец по вкусу
- Специи по вкусу
- Уксус яблочный 3% ½ стакана
- Масло оливковое 2 ст. ложки
Шаги
-
Подготовить все ингредиенты. -
Обработать утку: удалить внутренности, срезать лишний жир и кожу, отрубить кончики крыльев. -
В глубокой миске смешать яблочный уксус, оливковое масло, соль, перец и специи по вкусу. -
Полученным маринадом тщательно натереть утку снаружи и внутри. Оставить мариноваться в холодильнике на 4–6 часов (или на ночь). -
Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. -
Утку поместить в форму для запекания. Нафаршировать её частью яблок (сколько поместится), остальные выложить вокруг тушки. -
Запекать при 190°C примерно 2 часа, периодически (каждые 30 минут) поливая утку выделяющимся соком и жиром. -
Яблоки, запечённые внутри утки, подавать целиком. Яблоки, запечённые рядом, использовать для гарнира: нарезать ломтиками, выложить в сотейник, добавить 2 ст. ложки жира из формы, сахар и корицу. Готовить на среднем огне около 5 минут. -
Подавать утку с яблочным гарниром и запечёнными четвертинками яблок. Приятного аппетита!
