Классическое блюдо русской кухни для домашнего обеда. Щи с квашеной капустой и мясом отличаются насыщенным вкусом и подходят для семейного стола.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 400 гр.
- Квашеная капуста 200 гр.
- Картофель 150 гр.
- Лук репчатый 80 гр.
- Морковь 60 гр.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Зелень по вкусу
- Лавровый лист 1 шт.
- Вода 1.8 л.
На порцию
Калории: 171 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 4 г
Шаги
-
Подготовить все ингредиенты. Овощи очистить и промыть, квашеную капусту отжать от рассола. -
Мясо (рекомендуется свинина с косточкой) разрезать на 2–3 части, промыть. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой, слегка посолить и довести до кипения на среднем огне. Варить 35–40 минут, снимая пену, не допуская сильного кипения. -
Мясо извлечь, остудить и разделить на порционные куски. -
Картофель нарезать соломкой, поместить в кастрюлю. Бульон процедить и перелить к картофелю. Довести до кипения, варить 10–15 минут до готовности картофеля. -
Квашеную капусту (при необходимости длинную нарезать) добавить в суп. Варить 10–15 минут до мягкости. При излишней кислоте капусту можно предварительно промыть и отжать. -
Приготовить зажарку: на растительном масле обжарить нарезанный лук до мягкости. -
Добавить к луку морковь, натёртую на крупной тёрке, и обжаривать 6 минут до мягкости овощей. -
Зажарку переложить в кастрюлю со щами. -
Добавить лавровый лист, соль, перец, зелень. Варить 5 минут. При необходимости добавить сахар для баланса кислоты. -
Снять кастрюлю с огня, закрыть крышкой и дать настояться 15–20 минут. -
Щи готовы к подаче. Приятного аппетита!
