Рамен

Домашний рамен с пикантной лапшой в ароматном грибном бульоне. Сочетание приправ, острого соуса, мёда и соевого соуса усиливает вкус умами.

• 
  Подготовить ингредиенты. Шпинат можно заменить бок-чой или пекинской капустой. Отварить яйца всмятку (3–5 минут в зависимости от желаемой степени готовности желтка), затем переложить в холодную воду.
• 
  Нарезать шампиньоны пластинками. В кастрюле разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить грибы до румяной корочки с обеих сторон. Переложить грибы в отдельную миску.
• 
  Куриное филе очистить от плёнок и жира, слегка отбить, посолить и поперчить. Обжарить в той же кастрюле (при необходимости добавить масло) до золотистой корочки со всех сторон. Переложить на фольгу и дать отдохнуть 10 минут.
• 
  В кастрюлю влить белое сухое вино и, помешивая, нагреть на среднем огне, растворяя соки после обжарки. Уварить смесь наполовину в течение 4–5 минут, не давая сильно кипеть.
• 
  Добавить 2 ст. ложки сливочного масла и измельчённый чеснок.
• 
  Подготовить остальные ингредиенты: отварные яйца разрезать пополам, куриное филе нарезать ломтиками, арахис обжарить в сухой сковороде и порубить.
• 
  Влить в кастрюлю подготовленный бульон, соевый соус, мёд, кунжутное масло и острый соус. Уваривать на медленном огне 10 минут.
• 
  В кипящий бульон добавить лапшу и готовить 1 минуту.
• 
  Убавить огонь до минимума. Добавить шпинат, грибы и курицу. Варить рамен 3 минуты, затем снять с огня.
• 
  Разлить суп по сервировочным мискам. Сверху выложить половинки яиц, измельчённый зелёный лук и арахис.
• 
  Блюдо готово к подаче.