Сытный суп, подаваемый в хлебных булочках, в чешском стиле. В рецепте рассматривается приготовление щей и способ сохранения целостности хлебной «тарелки».
Ингредиенты
Порции: –+
- Вода 2.5-3 литра
- Корица ½ шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Капуста 800 гр.
- Чеснок 1 зубчик
- Раститльное масло 3-4 ст. ложки
- Мука 3 ст. ложки
- Соль, перец черный по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
- Душистый перец 3-5 шт.
- Укроп по вкусу
- Хлебные булочки по 1 шт.
Шаги
-
Подготовить продукты. Щи можно варить на свежей или квашеной капусте (вкус будет различаться). Сварить бульон из воды и половинки курицы. -
Очищенные овощи сполоснуть, нарезать произвольно и добавить в кипящий бульон. -
Нашинковать капусту, добавить в бульон. -
Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, молотый перец и варить до готовности овощей. -
На разогретом растительном масле обжарить муку до кремового цвета. -
Тонкой струйкой влить горячий бульон в мучную заправку, перемешивая до образования однородной густой массы. Перелить заправку в суп. -
Проварить суп 1 минуту, добавить свежую зелень и снять с огня. -
В хлебных булочках сделать надрезы, удалить мякоть. Поместить булочки в духовку при 170°C на 15 минут для подсушки. Разлить суп по булочкам и подавать.
