Холодный щавелевый суп

В жаркое время года предпочтение отдаётся лёгким холодным первым блюдам. Щавелевый суп с огурцами, зелёным луком и яйцами является подходящим вариантом для летнего меню.

• 
  Картофель очистить, помыть, нарезать и выложить в кастрюлю.
• 
  Репчатый лук очистить, помыть, мелко нарезать и добавить к картофелю.
• 
  Залить водой и варить до готовности картофеля и лука.
• 
  У щавеля обрезать стебли, помыть и нарезать листья.
• 
  Добавить нарезанный щавель в кипящий суп, варить 5–6 минут, затем выключить. Посолить по вкусу.
• 
  Огурец помыть, мелко нарезать и выложить в тарелку.
• 
  Добавить нарезанный зелёный лук.
• 
  Яйцо, сваренное вкрутую, мелко нарезать и добавить в тарелку.
• 
  Петрушку или укроп помыть, мелко нарезать и добавить в тарелку.
• 
  Налить в тарелку щавелевую основу с картофелем и луком.
• 
  При подаче добавить столовую ложку сметаны. Подавать суп холодным со свежим хлебом или гренками.