Харчо по-домашнему

Для приготовления харчо можно использовать баранину (обладает специфическим ароматом), а также говядину, телятину или свинину. В рецепт входит большое количество чеснока. Соус ткемали может быть заменён смесью аджики, томатной пасты и густого гранатового соуса наршараб. Рекомендуется активно использовать хмели-сунели, кинзу и другую зелень.

• 
  Поставить вариться бульон из выбранного мяса. Параллельно нарезать лук и морковь.
• 
  Приготовить зажарку из лука и моркови.
• 
  Добавить к зажарке помидоры, специи, соус ткемали (или его заменитель), перемешать и обжаривать ещё 5–7 минут.
• 
  Достать мясо из бульона, нарезать на кусочки.
• 
  Бульон процедить.
• 
  Снова поставить бульон на огонь, добавить картофель, рис, зажарку, а также измельчённые чеснок и зелень (орехи по желанию).
• 
  Варить харчо до готовности риса. Подавать горячим. Приятного аппетита!