Уха по-фински со сливками с лососем

Уха по-фински готовится легко и быстро. Возможно приготовление только из рыбного филе на овощном бульоне, однако использование головы и хвоста рыбы делает суп более наваристым и вкусным. Филе лосося не следует переваривать, чтобы избежать жёсткости; его добавляют за 5 минут до готовности.

• 
  Подготовить необходимые продукты. Овощи вымыть и очистить.
• 
  При наличии хвоста и головы рыбы залить их холодной водой, добавить лавровый лист, чёрный перец и отварить бульон. Процедить. В кипящий бульон добавить картофель, нарезанный некрупными кубиками, и варить 20 минут.
• 
  Морковь натереть на крупной тёрке, лук измельчить. Пассеровать овощи на разогретом масле до золотистого оттенка, затем добавить в бульон.
• 
  С филе снять кожу, нарезать его некрупными кусочками. Добавить в суп и варить 5 минут.
• 
  Влить сливки, посолить по вкусу, снять с огня.
• 
  Подавать уху горячей, с рубленым укропом и ломтиком лимона. Приятного аппетита!