Бозбаш — это традиционный суп народов Кавказа, который в каждой местности готовят по-своему. Основу всегда составляют баранина, овощи и сухофрукты. Предлагаю вашему вниманию классический вариант — суп получается сытным, наваристым, а чернослив придаёт ему неповторимый вкус.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баранина 700 гр.
- Картофель 6 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Чернослив 60 гр.
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Базилик свежий ½ ч. ложки
- Чабрец ½ ч. ложки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
На порцию
Калории: 138 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 11 г
Шаги
-
Залейте мясо двумя литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 30 минут. -
Пока варится мясо, очистите и нарежьте лук кубиками (примерно 1×1 см). Обжарьте его на сковороде около 3 минут. -
Достаньте мясо из бульона. Бульон процедите. Если баранина была на косточке, снимите мясо и нарежьте его кусочками. -
Добавьте мясо к луку и обжаривайте всё вместе ещё около 2 минут. -
Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кипящий процеженный бульон. -
В сковороду с мясом и луком добавьте нарезанный сладкий перец, чернослив и томатную пасту. Обжаривайте около 5 минут. -
Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном. Посолите, добавьте травы (например, базилик или кинзу). Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. -
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
