Колобки из спагетти

Этот рецепт родом из Сицилии, и называется блюдо «аранчини». Традиционно его готовят из риса, но версия со спагетти получается не менее вкусной. Такие колобки можно приготовить прямо перед подачей или заготовить впрок: после панировки уберите их в морозилку, а в нужный момент останется только обжарить во фритюре. Сытный обед или ужин будет готов за считаные минуты!

• 
  Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• 
  Поставьте на огонь кастрюлю с водой. После закипания добавьте соль, куркуму и спагетти. Отварите их до готовности, откиньте на дуршлаг, затем переложите в прямоугольное блюдо и сбрызните растительным маслом.
• 
  Когда паста остынет, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло.
• 
  Перемешайте спагетти с маслом, добавьте мелко натёртый сыр (немного оставьте для начинки) и яичные желтки.
• 
  Снова всё перемешайте, нарежьте спагетти кухонными ножницами, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь.
• 
  Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте его до мягкости. Добавьте мясной фарш.
• 
  Обжаривайте, разбивая комочки. Когда фарш побелеет, добавьте соль, специи и томатную пасту, разведённую в 25 мл воды. Готовьте ещё 2–3 минуты.
• 
  В конце добавьте зелёный горошек.
• 
  Готовой начинке дайте полностью остыть.
• 
  Застелите стол пищевой плёнкой (можно использовать рукав для запекания). Распределите охлаждённую пасту в виде небольших лепёшек. В центр каждой положите немного фарша и кусочек сыра.
• 
  Накройте начинку оставшимися спагетти и аккуратно сформируйте руками шарики размером чуть меньше теннисного мяча. Накройте их плёнкой и уберите в холодильник на 20 минут.
• 
  Приготовьте кляр из муки, воды и щепотки соли, размешайте венчиком до однородности.
• 
  Достаньте колобки, окуните каждый в кляр, затем обваляйте в панировочных сухарях. Если они плохо держат форму, сначала обваляйте в муке, потом в кляре и сухарях.
• 
  Разогрейте масло для фритюра и обжаривайте колобки партиями по 2–3 штуки до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
• 
  Подавайте колобки сразу же, горячими.
• 
  Снаружи — хрустящая корочка, внутри — нежная начинка из спагетти, тягучего сыра и ароматного фарша. Особенно вкусно со свежими овощами или вашим любимым соусом.