Приготовить кибинай (литовские пирожки с мясом) совсем несложно. Эта пошаговая инструкция поможет вам, а результат порадует всю семью. Для начинки выбирайте мясо с небольшим жирком, если оно постное, добавьте немного сала или сливочного масла.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мясо 550 гр.
- Сметана 100 гр.
- Яйца 2 шт.
- Масло сливочное 150 гр.
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Лук 1 шт.
- Черный перец молотый 5 гр.
- Мука 450 гр.
- Ледяная вода 2 ст. ложки
На порцию
Калории: 287 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 21 г
Шаги
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты. -
В миску просейте муку, добавьте соль и сахар, перемешайте сухие ингредиенты. -
Нарежьте охлаждённое сливочное масло кубиками, добавьте в муку и перетрите всё в мелкую крошку. -
Добавьте яйца и сметану, затем быстро замесите тесто. -
Не вымешивайте тесто долго, чтобы масло не растаяло и не развилась клейковина — пирожки должны быть рассыпчатыми. Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник на 30 минут. -
Лук и мясо нарежьте очень мелкими кусочками (не используйте мясорубку, это важно для вкуса). Посолите, поперчите, добавьте 2 столовые ложки ледяной воды и хорошо вымешайте, слегка отбивая начинку. -
Готовое тесто разделите на равные части. У меня получилось 12 кусочков весом по 70 грамм — пирожки должны быть достаточно крупными. -
Присыпьте стол мукой, раскатайте каждую часть в круглую лепёшку. На один край выложите мясную начинку. -
Плотно защипните края пирожка, чтобы при выпекании не вытекал бульон. -
Края можно оформить характерной «косичкой», придав пирожку форму полумесяца. -
Выложите кибинай на противень, смажьте смесью яичного желтка с молоком. Выпекайте при 200°C около 40 минут. -
Подавайте пирожки горячими. Но и холодные они замечательно вкусны — мягкое рассыпчатое тесто и сочная начинка покорят всех
Блюдо готово. Приятного аппетита!
