Сало, приготовленное в луковой шелухе — это простое в исполнении, но невероятно вкусное блюдо. Оно отлично подходит как дополнение к борщу или как самостоятельная мясная закуска. Обязательно порадуйте своих близких — им точно понравится!
- Соль 2 ст. ложки
- Сало 1.5 кг.
- Вода 1.2 л.
- Луковая шелуха 100 гр.
- Перец по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Чеснок 6 — 7 зубчиков
-
Тщательно промойте луковую шелуху тёплой водой. На дно кастрюли или казана выложите половину подготовленной шелухи. Сверху положите кусок сала, лавровый лист и горошины перца. -
Обильно засыпьте сало крупной солью. Сверху выложите оставшуюся луковую шелуху и залейте всё водой так, чтобы она покрывала верхний слой шелухи. При необходимости долейте ещё немного воды. -
Доведите содержимое до кипения, варите 15–20 минут, затем снимите с огня. Не открывая крышки, дайте полностью остыть при комнатной температуре. После этого уберите кастрюлю в холодильник ровно на сутки. -
Через 24 часа достаньте сало и снимите верхний слой шелухи. Слегка оботрите кусок бумажными полотенцами. Натрите сало смесью из молотых перцев, измельчённого лаврового листа и мелко нарубленного чеснока. -
Заверните подготовленное сало в пергаментную бумагу, затем положите в пакет и отправьте в морозилку ещё на одни сутки. После этого сало полностью готово к подаче.
Дополнительные советы:
-
Для более насыщенного вкуса выбирайте сало с мясной прослойкой (подчеревок или грудинка) — так оно лучше пропитается ароматами.
-
Не экономьте на луковой шелухе: чем её больше, тем ярче и красивее получится цвет готового сала. Но обязательно промывайте её, чтобы удалить пыль и мелкий мусор.
-
После закипания убавьте огонь до среднего. Не кипятите сало слишком интенсивно, иначе оно может стать жёстким.
-
Слегка подмороженное сало гораздо удобнее нарезать тонкими, аккуратными ломтиками.
Приятного аппетита!
