Плов с куриными ножками

Плов с куриными ножками — это вкусное и нежное блюдо, которое готовится быстрее, чем с говядиной или свининой, и при этом обходится экономичнее. Курица придаёт плову мягкость и особый аромат, а рис впитывает все соки и специи, становясь рассыпчатым и насыщенным. В этом рецепте используется классическая последовательность: сначала обжаривается лук, затем курица и морковь, добавляются специи, и только потом закладывается рис. Важным этапом является добавление целой головки чеснока и создание отверстий для выхода пара, что делает плов особенно ароматным.

• 
  В казане или толстостенной посуде разогрейте растительное масло, выложите нарезанный четвертькольцами лук и жарьте до золотистого цвета.
• 
  Куриные голени промойте, обсушите и выложите к луку, жарьте вместе несколько минут.
• 
  Добавьте морковь, нарезанную половинками кружочков, и жарьте всё, помешивая, ещё 3–4 минуты.
• 
  Подготовьте любимые специи, чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
• 
  Заложите специи в казан, посолите по вкусу и тушите курицу под крышкой 15–20 минут.
• 
  Рис промойте в холодной воде несколько раз.
• 
  По истечении 20 минут выложите промытый рис в казан.
• 
  Влейте воду так, чтобы она поднималась на 1,5 см над рисом, при необходимости добавьте соль и перец. Готовьте на медленном огне под крышкой 10–15 минут.
• 
  Когда рис впитает верхний слой воды, откройте крышку, поместите в центр целую головку чеснока, сделайте в рисе несколько отверстий для выхода пара, накройте крышкой и готовьте ещё 15–20 минут.
• 
  Когда рис станет мягким, выключите огонь, перемешайте содержимое казана и подавайте плов к столу. Приятного аппетита!