Толма — это вкусное армянское блюдо, которое давно покорило многих своей оригинальностью и насыщенным вкусом. Основой служат виноградные листья, в которые заворачивается ароматный мясной фарш с рисом и специями. Особый колорит блюду придают куркума, корица и перец, а также использование свежей зелени. Если виноградных листьев нет под рукой, их можно заменить капустными. Толма получается сочной, пряной и очень сытной, а её приготовление хоть и требует времени, но вполне доступно даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мясо 1 кг.
- Лук репчатый 800 гр.
- Курдючный жир 100 гр.
- Укроп 2-3 шт.
- Кинза 2-3 шт.
- Мята 1 шт.
- Корица 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Куркума ⅓ ч. ложки
- Круглый рис 80 гр.
- Виноградные листья по вкусу
На порцию
Калории: 155 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 14 г
Шаги
-
У листьев отрежьте хвостики, промойте в холодной воде и залейте крутым кипятком. -
Приготовьте начинку: пропустите через мясорубку зелень, мясо и жир. Перемешайте в миске, добавьте специи (перец, куркуму, корицу) и рис, снова перемешайте и посолите по вкусу. -
Заверните фарш в листья: положите кусок мяса в центр листа и накройте его с разных сторон внахлёст, не придавливая сильно. -
Повторяйте процедуру, пока не закончится фарш. На дно кастрюли уложите остатки и грубые листья, сверху выложите готовые шарики. -
Накройте толму оставшимися листьями по всей площади. -
Залейте кастрюлю крутым кипятком, накройте тарелкой (по диаметру кастрюли) и варите на среднем огне 30–50 минут до выпаривания воды. -
Толма готова, дайте ей немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!
